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- 管理栄養士の健康レシピ
ダイエットに必須のおうちごはんのお助けレシピの紹介です。
今日は豚肉料理！という時に、野菜たっぷりの八宝菜は、いかが？
我が家では、月に一回は出てくる定番料理です。野菜を切って炒めるだけという簡単レシピです。
そんな豚肉レシピのご紹介です。
八宝菜
材料（1人分）
豚肉 60ｇ
土生姜 少々
ムキエビ 20ｇ
イカ 20ｇ
ほたて貝柱 20ｇ
白菜 80ｇ
人参 10ｇ
干ししいたけ 1ｇ
たけのこ 20ｇ
絹さや 5ｇ
中華味 2ｇ
水 15ｇ
濃口しょうゆ 3ｇ
塩 0.6ｇ
サラダ油 4ｇ
胡麻油 1ｇ
片栗粉 2ｇ
作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②白菜の葉の部分は3センチ程度のざく切り、白い部分はやや細めに切る。
③人参・たけのこは短冊切り。人参はさっとゆでておく。
④干し椎茸はお湯でもどしておく
⑤絹さやは斜めに切って色よくゆでておく。
⑥大きい目の中華鍋に油を引き、土生姜をいため、豚肉を炒める。
⑦エビ・イカほたても入れて炒める。
⑧白菜・人参・たけのこをいれて炒め、調味料をいれる
⑨火が通ったら、醤油・塩・こしょう・中華味をいれて煮る。
⑩最後にごま油をいれて炒め、煮立った中へ水溶き片栗粉をまわしいれる。
⑪絹さやを加えて、完成。
八宝菜とは、8種類の具材が入った中華味の炒め物ですね。
いつも、8個数えながら材料をそろえます。今回は9種類になっていますが、うずらの卵もあればおいしいです。
エビ・イカ・ホタテは、なくてもいいかもと考えるところですが、これがないと旨味が不足するようです。どれか1つは入れたいものです。
白菜と豚肉の最強コンビの料理です。
できれば、強い火力で一気に炒めるのがコツ。
栄養価
エネルギー 159kcal
たんぱく質 17.5ｇ
脂質 5.3ｇ
糖質 7.9ｇ
意外と糖質も低いですね。
気になるダイエットがいっぱい
たけのこの豆知識
たけのこは、春先に生のたけのこが店頭にならびますが、その時期以外は水煮のものを使います。
この水煮のたけのこに入っている白い粒が何か知っていますか？
たけのこにもともと含まれている「チロシン」というアミノ酸が結晶になったものです。チロシンは新陳代謝を活発にし脳を活性化する働きがあります。
カビと間違える方もいますが、アミノ酸ですので、そのまま食べてもOKです。
たけのこの栄養価（100ｇ当たり）
| 項目 | たけのこ（生） | たけのこ（ゆで） |
|---|---|---|
| エネルギーkcal | 26 | 30 |
| たんぱく質g | 3.6 | 3.5 |
| 脂質g | 0.2 | 0.2 |
| 炭水化物g | 4.3 | 5.5 |
| ビタミンCmg | 10 | 8 |
| カリウムmg | 520 | 470 |
| 亜鉛mg | 1.3 | 1.2 |
| 食物繊維g | 2.8 | 3.3 |
参考：日本食品成分表2017 七訂
注目するのは、やっぱりカリウム。ナトリウムを体から排出する効果があるため、高血圧予防に有効です。
このレシピにあわせるオススメの献立
- ごはん
- 八宝菜
- もやしの胡麻酢あえ
- 果物（バナナ）
八宝菜に何をあわせるか意外と悩むところです。
ここでは、ワカメともやしでお酢をちょっと入れた和え物にしました。もう1品はもちろん野菜でもいいのですが、八宝菜にも野菜が100g以上はいっているので野菜ばかりとならないようにも果物を少量（50ｇ程度）にしてみました。
ぜひお試しあれ！
