豚肉の酢味噌かけ№10酢味噌の黄金比率を知れば応用自在！

 

今回は、豚肉レシピです。

 

ちょっと一手間でソース（酢味噌）をかけるだけで、りっぱな和食の完成ですよ。

私も、ちょっとあっさり系の夕食にする時には、よく使います。

 

酢味噌の黄金比率をご紹介。

これを覚えると色々応用できます。Let's Try！

 

 

蒸し豚の辛子酢味噌かけ

 

 

 

材料（1人分）

豚肉　　　　80ｇ

塩　　　　　0.1ｇ

 

〈辛子酢味噌〉

味噌　　　　　小1/2（3ｇ）

白味噌　　　　小1　（6g）

砂糖　　　　　小1強（4.5g）

酢　　　　　　小1（4.5g）

辛子　　　　　少々

 

〈付け合せ〉

グリーンアスパラガス　20g

塩　　　　　　0.1g

 

 

作り方

 

 

気になるダイエットがいっぱい

 

 

酢味噌の豆知識

 

今回は普通味噌と白味噌をあわせましたが、白味噌だけでも作ることができます。

 

 

この分量を使えば、量の調整が簡単ですね。

辛子酢味噌の辛子は、入れすぎないようにして風味を楽しむ感じです。

 

ぬたとは

『ぬた』という料理の言葉を聞いた事がありますか？

 

ぬたは、酢味噌和えの別名ともいえます。みそを使った和(あ)え物の一種で、どろっとした様子が沼田（ぬた）のようであることからとか。

 

野菜（わけぎ・ねぎ・うどなど）と魚介類（青柳・イカ・タコ・あさり・まぐろ等）を使って作るレシピがあります。

 

私の定番は、『わけぎと青柳（あおやぎ・バカ貝）のぬた』ですね。

わかめなどの海草ともよく合います。

 

こんにゃくに酢味噌をかけただけというレシピも、意外と美味しい♪

 

 

豚肉の栄養価（100ｇ当たり）

豚肉の豆知識はコチラのレシピで詳しく書いてあります。

↓

 

今回は、豚ロースと豚バラ肉の比較です。

 

項目	豚ロース	豚バラ
エネルギーkcal	263	395
たんぱく質g	19.3	14.4
脂質g	19.2	35.4
炭水化物g	0.2	0.1
ビタミンB１μg	0.69	0.51
ビタミンB２mg	0.15	0.13
ナイアシンmg	7.3	4.7

参考：日本食品成分表2017　七訂

 

豚肉は、部位によって栄養価が大きく違います。肉の脂身は動物性脂質のため、取り過ぎは動脈硬化の一因にもなります。

 

健康のためには、バラ肉の脂質の多さは、ちょっと気になります。

 

このレシピにあわせるオススメの献立

 

• ごはん
• 蒸し豚の辛子酢味噌かけ
• さつま芋サラダ
• 沢煮椀
• 漬け物

 

メインで味噌を使っているときは、汁物は味噌汁以外を組み合わせるようにします。

 

今回は、すまし汁で具だくさんの沢煮椀をあわせました。

ぜひ一度お試しあれ！